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ONENESS Partner

Oneness Partner Vol.31 – 横田農場横田岳

埼玉県小川町の横田農場 (@yokota.farm)は、「子どもに安心して食べさせられるものを育てたい」という想いから始まりました。幼い息子の重いアトピーを食の力で治した経験が、農薬や化学肥料に頼らない有機農業への道を開きました。

哲学は『子々孫々、有為自然』—— 孫の代、その先の代まで、自然とあるがままに生きること。

その理念のもとに、50種類以上の野菜や穀物を有機農法で育てています。栽培はすべて無農薬・無化学肥料・無肥料。固定種や在来種を中心に、ほぼ自家採種で次世代へとつないでいます。

今回、私たちのレストランで提供するフムスが横田農場の黒千石大豆に変わります。従来のひよこ豆と同じスパイスを使いながらも、大豆特有の香ばしさと深みがプラスされ、ひと口ごとに自然の力強さを感じられる味わいに。

小さな変化ですが、その一皿に込められた思いを、ぜひ体感してください。

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