PIZZA 4P'S
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ONENESS Partner

Oneness Partner Vol.35 — Umamo

海の未来につながる、小さな藻の可能性。

 

沖縄で生まれた新しい食材「うま藻」(@umamo_official)。

カラスミを思わせる濃厚な旨味を持つ、藻の一種です。

 

うま藻は、泡盛の製造過程で生まれる副産物「泡盛粕」を活用し、独自の発酵技術で育てられています。

本来は廃棄されることも多い資源に新たな役割を与え、海の栄養の源である藻を食材として届ける。

 

Pizza 4P’s Tokyoでは、「藤井農園の味噌テリーヌショコラ」にうま藻を使用しています。

濃厚なチョコレートに、味噌のまろやかな塩味とコク、うま藻の奥深い風味を添えて。

 

甘味、塩味、旨味が調和し、ひと口ごとに豊かな味わいが広がります。

 

Umamoとの出会いから生まれた、新しいデザートのかたちをぜひお楽しみください。

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