PIZZA 4P'S VÀ NÔNG TRẠI SOKFARM - SỰ KẾT NỐI QUÝ GIÁ

Có những câu chuyện không cần nhiều sự hoa mỹ nhưng vẫn chạm đến tầng sâu trái tim. Như câu chuyện về những giọt mật vàng óng từ vườn dừa Trà Vinh, hay như nụ cười rạng rỡ khi những lá thư đầu tiên từ thực khách Pizza 4P’s được trao gửi tận tay người nông dân.

 

Dòng mật vàng của thời gian

 

Hằng năm, nước mặn từ biển len lỏi vào đất Trà Vinh, đe dọa những vườn dừa mà bao thế hệ gia đình đã âm thầm chăm bón. Biết bao người đã chọn bỏ cuộc. Thế nhưng, những nông dân tại Sokfarm lại đi ngược dòng. Họ tìm về với trí tuệ ngàn đời của tổ tiên – những kiến thức mà guồng quay hiện đại đã dần xóa mờ.

 

Song, Sokfarm không đơn thuần bảo tồn, mà còn sáng tạo từ cái cũ. Nếu như canh tác truyền thống đã vô tình làm kiệt quệ đất đai qua việc thâm canh và lệ thuộc hóa chất, thì Sokfarm mang đến hơi thở mới cho đất mẹ bằng những kỹ thuật tái tạo. Phương pháp hữu cơ của họ hòa quyện trí tuệ cổ xưa với khoa học đất hiện đại – từ ủ phân tự nhiên, vi sinh vật có ích, đến luân canh, tất cả đều hướng đến việc nuôi dưỡng đất thay vì bào mòn.

 

Muốn thay đổi hành động, trước tiên phải thay đổi tâm thức. Bao đời nay, người nông dân tin tưởng: càng nhiều phân bón hóa học, vụ mùa càng bội thu. Những người tiên phong tại Sokfarm phải kiên nhẫn thuyết phục: hãy tin vào sự kiên trì và sức mạnh tự nhiên, bởi điều đó không chỉ cho ta những trái dừa thuần khiết, mà còn để lại cho con em một mảnh đất màu mỡ. Họ từng bước giới thiệu phủ rơm hữu cơ, phòng trừ sâu bệnh bằng thảo dược địa phương, cải tạo đất bằng xơ dừa – những cách làm đánh thức lại nhịp sinh động tự nhiên của đất mẹ.

 

Con đường chuyển mình không bao giờ êm ả. Nó đòi hỏi từ bỏ lối tắt để chọn tầm nhìn xa, đánh đổi lợi ích trước mắt để hướng tới sự thịnh vượng bền lâu. Nhưng rồi, khi đất đai hồi sinh, những cây dừa xanh tươi, kiên cường trước nước mặn, và từng giọt nước dừa trong vắt, ngọt lịm – đó chính là món quà thiên nhiên dành tặng cho những ai biết sống hòa hợp với nhịp đập của đất trời.

 

Nông trại Sokfarm cũng mang lại kế sinh nhai cho nhiều người dân địa phương, trong số đó có rất nhiều đồng bào Khmer; họ là những người trực tiếp bảo vệ đất đai và truyền thống, là trái tim của nông trại Sokfarm. Cùng với anh Phạm Đình Ngãi và chị Thạch Thị Chal Thi, hai nhà đồng sáng lập nông trại Sokfarm đã mang lại sinh kế cho đồng bào quê hương, những người nông dân bản địa chung tay gìn giữ giọt vàng quê hương – mật hoa dừa nguyên bản, một công việc đòi hỏi sự kiên nhẫn và tình yêu thương.

 

 

 

Mỗi sáng sớm, khi sương mai còn đọng trên lá dừa, những đôi bàn tay khéo léo của người nông dân Sokfarm bắt đầu công việc tuy đơn giản nhưng đòi hỏi sự nhẫn nại. Họ nhẹ nhàng xoa bóp từng bông dừa theo nhịp điệu riêng, từng giọt mật quý giá nghiêng mình vào thành bình. Điều diệu kỳ chính là những hợp chất tự nhiên trong vỏ cây dừa có thể ngăn ngừa sự lên men, khiến mỗi giọt mật trở thành tinh tuý của tự nhiên. Tri thức truyền thống quyện hoà mạnh mẽ cùng những hiểu biết hiện đại để người nông dân có thể cho ra đời sản phẩm thuần tự nhiên như thế.

 

Pizza 4P’s và nông trại Sokfarm

 

Tại Pizza 4P’s, chúng tôi luôn mong muốn nuôi dưỡng mối quan hệ giữa Trái đất với con người (Earth to People) thông qua ẩm thực, và Con người với con người (People to People) thông qua những câu chuyện về những anh hùng thầm lặng đằng sau các món ăn.

 

Khi làm việc với nông trại Sokfarm, chúng tôi không chỉ dừng lại ở việc đi tìm nguồn cung nguyên liệu, mà còn gặp gỡ và sẻ chia giữa hai triết lý hoà hợp: làm nông thuần tự nhiên để tạo ra sản phẩm an toàn và kết nối tâm hồn thông qua ẩm thực.

 

 

Từ đó, mật hoa dừa Sokfarm trở thành nguyên liệu trọng tâm trong thực đơn theo mùa của chúng tôi. Không chỉ mang đến hương vị ngọt ngào tự nhiên, mà còn giúp thực khách hiểu hơn về những người nông dân và cách làm nông bền vững.

 

Khi thưởng thức món ăn theo mùa sử dụng mật hoa dừa Sokfarm, là thực khách đang trải nghiệm câu chuyện về sự kiên trì trước thử thách môi trường, về truyền thống được giữ gìn, về cộng đồng người làm nông bản địa đã tìm thấy mục đích và hy vọng mới thông qua công việc thu hoạch-sản xuất-chế biến mật hoa dừa.

 

Những người hùng thầm lặng tại Sokfarm

 

Đằng sau mỗi giọt mật hoa dừa là những con người hiếm khi được gặp gỡ khách hàng trực tiếp. Những người nông dân dầm mưa dãi nắng, cần cù chăm sóc từng cây dừa, từng bông hoa, nhưng hiếm khi nhận được sự tri ân và cảm kích từ những người thưởng thức sản phẩm của họ.

 

 

Họ làm việc với niềm tin rằng sản phẩm của mình sẽ mang lại điều tốt đẹp cho ai đó, ở đâu đó. Nhưng khoảng cách địa lý và chuỗi cung ứng thường khiến họ không thể biết hết được sản phẩm của mình đã chạm đến trái tim ai.
Đó là lý do chúng tôi khởi xướng” Letters to the Farm – Thư gửi nông trại”, một cầu nối đặc biệt giữa người nông dân Sokfarm và thực khách Pizza 4P’s.

 

Cuộc gặp gỡ

 

Trong buổi gặp gỡ trực tiếp với đại diện nông trại Sokfarm, chúng tôi đã chứng kiến những khoảnh khắc đầy cảm xúc. Khi những lá thứ đầu tiên được trao tay, chúng tôi nhìn thấy những ánh mắt sáng lên niềm vui, nụ cười rạng rỡ trên những khuôn mặt chân thành từ vùng sông nước.

 

 

 

“Cảm ơn các cô chú nông dân đã làm ra mật hoa dừa ngon và tự nhiên như vậy”.

 

“Cảm ơn vì đã giữ gìn truyền thống cho chúng tôi được nếm thử hương vị thiên nhiên”.

 

Những dòng chữ đơn giản nhưng chân thật đã tạo nên cầu nối giữa thành thị và nông thôn, giữa thực khách và người nông dân Sokfarm.

 

Đó là khoảnh khắc con người kết nối con người, vượt qua khoảng cách để chạm đến trái tim. Qua công việc của họ, một cộng đồng làm việc trong thầm lặng, đứng sau các nguyên liệu hữu cơ đã tìm thấy niềm vui và động lực mới.

 

Lời mời từ trái tim

 

Nếu các bạn cũng muốn gửi lời tri ân đến những người nông dân Sokfarm, Pizza 4P’s mời bạn ghé thăm chi nhánh Hai Bà Trưng để cầm bút và trải lòng, chỉ một vài dòng ngắn ngủi, chia sẻ cảm nhận của bản thân, lời cảm kích chân thành và thả vào hòm thư “Message of Gratitude” ngay lối ra vào của nhà hàng.

 

Pizza 4P’s cam kết rằng mỗi lá thư đều sẽ được trao gửi tận tay đến nông trại Sokfarm, để bạn biết rằng lời sẻ chia của mình có thể đã làm ai đó ở vườn dừa Trà Vinh mỉm cười.

 

Bởi vì cuối cùng, mỗi món ăn trong thực đơn theo mùa của chúng tôi đều mang theo câu chuyện của Sokfarm – về sự hài hòa, kiên cường và lòng dũng cảm thầm lặng của những người chăm sóc mảnh đất Tây Nam Bộ với tình yêu và sự tôn trọng.

 

Đó chính là cách Pizza 4P’s kết nối Trái Đất với con người thông qua món ăn, kết nối con người với con người thông qua những câu chuyện, lần này từ Sokfarm.

 

Chúng tôi vô cùng biết ơn nông trại Sokfarm đã mở mang tầm mắt Pizza 4P’s đến với những tri thức tự nhiên này. Mỗi ngày, chúng ta đều có cơ hội để cảm ơn. Hôm nay, hãy bắt đầu với Sokfarm.