【求人】ニューヨーク/キッチン統括責任者（Operation Chef）

募集の背景

Pizza 4P’sは、2026年7月にニューヨーク・ブルックリンに米国1号店をオープンしました。

今回募集する「Operation Chef」は、ブルックリン店のキッチンオペレーション全体をリードするとともに、今後の米国事業拡大に向けたキッチン運営の基盤・スタンダードを構築する重要なポジションです。

料理の品質管理やチームマネジメントに加え、ピザ・生地・自家製チーズの製造管理、食品安全、コスト・在庫管理、R&Dチームとの連携など、BOH（キッチン部門）全体を統括していただきます。

将来的な米国内での店舗展開を見据え、1店舗のキッチン運営にとどまらず、Pizza 4P’sの米国における料理・キッチンオペレーションの基準づくりを担っていただくことを期待しています。

仕事内容

ブルックリン店のOperation Chefとして、BOH（キッチン部門）全体のマネジメントをお任せします。

• キッチン全体のオペレーションおよび料理品質の管理
• ピザ製造、生地管理、仕込み、キッチンワークフローの管理
• Kitchen Manager、Pizza Managerのマネジメント
• Cheese Production Teamのマネジメント
• 自家製モッツァレラ、ブッラータなどの製造・品質管理
• 仕込み・生産計画、歩留まり、廃棄ロスの管理
• BOHスタッフの採用後のトレーニング、スキル評価、育成
• 米国の食品安全基準および地域の衛生基準に基づく安全・衛生管理
• 食材の発注、在庫管理、サプライヤーとの連携
• フードコストおよびポーションの管理
• Restaurant Managerと連携した店舗オペレーションの改善
• R&Dシェフ／外部コンサルタントと連携した新メニュー導入・改善
• 営業日数や営業時間の拡大を見据えたキッチン体制・オペレーションの構築
• 今後の米国店舗展開に向けたキッチンオペレーションの標準化

※ブランドコンセプトや商品開発については、商品開発シェフと連携して進めます。本ポジションでは、現場運営・品質維持・チームマネジメントを中心に担っていただきます。

入社後について

ご入社後は、ニューヨーク店で勤務を開始していただきます。オープンしたばかりの店舗のコアメンバーとして、既存メンバーとともにオペレーションを磨き上げながら、品質・サービス・チームづくりをリードしていただきます。

ブランドやオペレーションについては現地メンバーがサポートしますので、実際の店舗運営を通じて理解を深めながらご活躍いただけます。

この仕事の魅力

• アメリカ1号店のコアメンバーとして、ブランドづくりに携われる
• 今後のアメリカ多店舗展開の基盤づくりに携われる
• 多国籍チームとともに、世界基準のレストランづくりに挑戦できる
• 現場改善や仕組みづくりに、大きな裁量を持って取り組める
• 将来的には、アメリカ事業全体のキッチン責任者やオペレーション責任者として活躍できる可能性がある

勤務地

Pizza 4P’s Brooklyn
38 Norman Ave, Brooklyn, New York, USA

応募資格

必須

• スーシェフ以上、またはそれに準ずる料理部門でのマネジメント経験
• 4〜6年以上の調理・キッチンでの実務およびマネジメント経験
• 在庫管理、生産計画、原価・コスト管理の経験
• スタッフのトレーニング・育成経験
• 食品安全・衛生管理に関する知識
• 日常会話レベル以上の英語力
• 夜間、週末、繁忙時間帯の勤務が可能な方

歓迎

• 海外での勤務経験
• 多国籍チームのマネジメント経験
• 50席以上のダイニングレストランでのキッチン責任者経験
• オペレーション改善・仕組みづくりの経験
• ピザ・イタリア料理の調理経験
• プレミアムカジュアルレストランでの勤務経験
• 新店舗の立ち上げやキッチンオペレーション構築の経験
• 新メニューの導入やR&Dチームとの協働経験
• 複数店舗のキッチンマネジメントやオペレーション標準化の経験
• 今後の米国事業拡大に伴い、より広い料理部門のマネジメントに挑戦したい方

求める人物像

• 困難な課題の解決に向けて、最後までやりきることができる方
• 社内外の関係者を巻き込み、オーナーシップを持って業務を進められる方
• 異なる意見や文化を尊重し、多様なバックグラウンドを持つチームメイトとワンチームで協働できる方
• 事業の長期的な成長のために、広い視点で最適な意思決定ができる方
• 持続可能性や社会課題の解決に強い興味のある方

私たちが求めているのは、料理の技術だけではありません。チームを大切にし、人を育て、現場をより良くすることに喜びを感じられる方。そして、自ら課題を見つけ、改善を積み重ねながら、新しい価値をつくり続けられる方を歓迎します。

Pizza 4P’sのミッションは“Make the World Smile for Peace.” 料理を通じて人と人をつなぎ、世界中に笑顔を広げる。その想いに共感し、アメリカで新たな挑戦をともに楽しんでいただける方からのご応募をお待ちしています。

Pizza 4P’sについて

2011年、ベトナムで日本人オーナーが立ち上げたピザレストラン。現在はベトナム全土、カンボジア、インド、東京（麻布台ヒルズ）、インドネシアなど、グローバルで約40店舗を展開しています。

「Make the World Smile for Peace（平和のために、世界を笑顔に）」。友人たちとのピザパーティーでのピースフルなひとときを、世界中の人とシェアしたい。そんな想いから、人々の心の平穏を志し、コンパッションと笑顔溢れる世界を創るべく、現在はレストラン運営を中心に活動しています。そして「Delivering Wow, Sharing Happiness（驚きを届け、幸せをシェアする）」というミッションを掲げています。

創業以来、自社工房で作る自家製チーズ、生産者のみえる食材、エデュテインメント（エデュケーション×エンターテインメント）やサステナビリティを意識した活動に注力。アクアポニックスを導入した店舗では、店内菜園でとれる野菜やハーブを使って子どもたちにピザワークショップを開催しています。ゴミ問題が深刻なカンボジアでは、ゼロウェイストの店舗を立ち上げ、社会課題の解決に挑戦しています。

応募方法

履歴書・職務経歴書、またはLinkedInのプロフィールなど、これまでのご経歴がわかるものを下記のメールアドレス宛にお送りください。皆様からのご応募をお待ちしております。

担当：兵藤
yuko.hyodo@pizza4ps.com