MỘT CÂU CHUYỆN VỀ BỀN VỮNG: TỪ ĐA DẠNG SINH HỌC ĐẾN MÓN MÌ Ý “CUA" CHAY

Khi ánh dương rủ xuống đường chân trời, ráng chiều chạng vạng ánh lên trên cánh rừng ngập mặn của nông trại cua SFF toạ lạc tại Năm Căn, Cà Mau, cũng là khởi đầu của một câu chuyện về tính kết nối. Hệ sinh thái ven biển cực Nam đất nước tràn đầy sức sống, từ lâu đã là nơi thân thuộc cho những món ăn được yêu mến tại Pizza 4P’s, đặc biệt là món Mì Ý Cua. Nhân dịp ra mắt Báo cáo Phát triển Bền vững năm 2023, chúng tôi đã khởi động một hành trình ẩm thực mới nhằm tôn vinh vẻ đẹp của môi trường sống quanh ta, cũng như tạo điểm chạm trong hương vị món ăn.

Edwin Kang, Giám đốc Nghiên cứu và Phát triển Sản phẩm của chúng tôi, với tinh thần sáng tạo và cải tiến, chính là người đã cho ra đời công thức mới trên nền món ăn quen thuộc: Mì Ý Cua Xốt Kem Cà Chua, nhưng không có cua. Món ăn này không đơn thuần chỉ là một trong vô vàn các lựa chọn trên thực đơn, mà còn là một câu chuyện về bền vững, mang chủ đề “Đa dạng sinh học” ra ánh sáng.

“Lần đầu đến đây, tôi nhìn những cánh rừng ngập mặn, không chỉ là cây và nước, tôi còn nhìn thấy cả một mạng lưới đong đầy sự sống – cua sinh sống giữa rễ cây, tôm bắn tí tách qua những vũng nước nông, chim làm tổ trên từng tán cây. Mỗi loài đóng một vai trò quan trọng trong việc duy trì sự cân bằng vốn mong manh trong thời đại này.”.

Lấy cảm hứng từ hệ sinh thái phức hợp này, Kang đã tạo nên một món ăn với mục đích nâng cao nhận thức về tầm quan trọng của Đa dạng sinh học, bằng cách thay thế thịt cua với những lựa chọn bền vững trên nền món Mì Ý Cua.

Kết quả là hương vị đậm đà quen thuộc của xốt cà chua thấm đẫm vào từng sợi mì dai mềm, sần sật, tái hiện vị nguyên bản của món Mì Ý Cua truyền thống mà không làm tổn hại đến quần thể loài cua. Bí quyết nằm ở những nguyên liệu làm từ rau củ được chọn lựa tỉ mẩn để thể hiện lại nốt vị ngọt thanh của thịt cua.

“Chúng tôi sử dụng hỗn hợp rau củ quả gồm: nấm, mít non cùng chao đỏ.” Kang giải thích. “Mỗi nguyên liệu được chọn không chỉ vì hương vị, mà còn là khả năng thay thế cho những sự lựa chọn bền vững hơn về thực phẩm. Mục đích là tạo nên sự hoà hợp trong món ăn, tương ứng sự hoà hợp mà chúng ta luôn tìm kiếm trong tự nhiên.”.

Khi dùng món Mì Ý “Cua” Chay này, là khách hàng đang vượt khỏi mong muốn thỏa mãn vị giác thuần tuý, trở thành một phần của câu chuyện lớn hơn về sự bảo tồn. Từng nĩa mì là lời nhắc nhớ về sự cân bằng mong manh trong hệ sinh thái tự nhiên, và vai trò của mỗi chúng ta trong việc bảo vệ và gìn giữ chúng.

Pizza 4P’s hy vọng rằng món Mì Ý “Cua” Chay Xốt Kem Cà Chua sẽ khơi gợi một cuộc đối thoại về ngọn nguồn của thực phẩm chúng ta tiêu thụ hằng ngày, sức ảnh hưởng của mỗi sự lựa chọn, và sự đa dạng đáng ngạc nhiên của sự sống tồn tại trong các hệ sinh thái, mà hệ sinh thái rừng ngập mặn là một trong số đó.

Đi kèm với sự ra mắt của Bản Báo Cáo Phát Triển Bền Vững 2023 của chúng tôi, món ăn này là tuyên ngôn về lòng quyết tâm của Pizza 4P’s, là tinh thần không ngừng cải tiến và đổi mới trước những thách thức về môi trường. Đây là một hình mẫu thú vị về cách chúng ta có thể điều chỉnh thói quen ẩm thực, từng bước một, nhằm hỗ trợ sự Đa dạng sinh học mà không làm mất đi hương vị.

Chúng tôi thân mời những vị khách đã luôn yêu mến Pizza 4P’s cùng tham gia hành trình ý nghĩa này, vì một tương lai rực rỡ hơn, khởi đầu bằng chọn lọc thực phẩm. Mời bạn ghé Pizza 4P’s, trải nghiệm món Mì Ý “Cua” Chay Xốt Kem Cà Chua. Đây không chỉ là dịp thưởng thức món ăn mới, mà còn là cơ hội để tìm hiểu về những câu chuyện chờ được kể, về bền vững, về đa dạng sinh học, về nhất thể kết nối của những thực thể sống.

Từ rừng ngập mặn đến bàn ăn, một hành trình xứng đáng để trải nghiệm.

Tải và đọc Báo cáo Phát triển Bền vững 2023 tại đây